Zeytinyağlı karnabahar mezesi nasıl yapılır?

Zeytinyağlı karnabahar mezesi, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olan bu meze, genellikle zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla tatlandırılarak hazırlanır. Bu yazıda, zeytinyağlı karnabahar mezesi yapımının detaylı adımlarını ve püf noktalarını bulacaksınız.

Malzemeler

Zeytinyağlı karnabahar mezesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• Küçük bir karnabahar (yaklaşık 1 kg)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Aşamaları

Zeytinyağlı karnabahar mezesi yapımında dikkat edilmesi gereken adımlar şunlardır:

1. Karnabaharın Hazırlanması

Öncelikle karnabahar yıkanır ve çiçeklerine ayrılır. Çiçekler, eşit büyüklükte olması açısından dikkatlice ayrılmalıdır.

2. Karnabaharın Haşlanması

Bir tencereye su konur ve kaynatılır. Kaynayan suya tuz eklenir. Karnabahar çiçekleri, su kaynadıktan sonra tencereye eklenir ve yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlanır. Karnabaharın çok yumuşak olmamasına dikkat edilmelidir; biraz diri kalması tercih edilir.

3. Karnabaharın Soğutulması

Haşlanan karnabahar, süzgeçle alınarak soğuk su dolu bir kabın içine bırakılır. Bu işlem, karnabaharı şoklayarak renginin canlı kalmasını sağlar.

4. Sosun Hazırlanması

Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı), tuz, karabiber ve pul biber karıştırılır. Bu sos, karnabaharın lezzetini artırmak için kullanılır.

5. Karnabaharın Soslanması

Soğuyan karnabahar çiçekleri, hazırlanan sosun içine eklenir. Dikkatlice karıştırılarak her tarafının sosla kaplanması sağlanır.

6. Dinlendirme Aşaması

Hazırlanan zeytinyağlı karnabahar mezesi, en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu süre, mezeye lezzetlerin iyice geçmesi için önemlidir.

7. Servis Önerisi

Dinlenen zeytinyağlı karnabahar mezesi, servis tabağına alınarak üzerine ince doğranmış maydanoz serpilebilir. Soğuk olarak, meze veya garnitür olarak sunulabilir.

Ekstra Bilgiler

Zeytinyağlı karnabahar mezesi, zeytinyağının sağlıklı yağ asitleri ve karnabaharın lifli yapısı sayesinde besleyici bir alternatiftir. Ayrıca, mezenin içerisine farklı sebzeler de eklenerek çeşitlendirilmesi mümkündür. Örneğin; havuç, bezelye veya patates gibi sebzelerle zenginleştirilerek farklı bir lezzet elde edilebilir. Zeytinyağlı karnabahar mezesi, hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. Sağlıklı ve hafif bir meze arayanlar için bu tarif, mutfaklarında yer alması gereken bir lezzettir.